Свинина получилась великолепной. Мягкое и нежное мясо и очень пряный, кисловато-солёный густой соус, обволакивающий мясные кусочки.
Лук при тушении практически растворился и дополнительно загустил соус.

Свиную грудинку вымыть в прохладной воде. Шкурку удалить. Нарезать на порционные куски толщиной 2,5~3 сантиметра.

Положить куски в чугунок в один слой.

Поставить на большой огонь и жарить до яркого зарумянивания.
Куски перевернуть и обжарить вторую сторону.

Вынуть мясо в тарелку.
В чугунок положить вторую порцию мяса.
По очереди обжарить все ломти мяса.
Всё мясо вынуть из чугунка.

Вытопившееся сала вылить.
Лук крупно нарезать и положить в чугунок.

На лук положить обжаренное мясо. Не перемешивать - мясо должно лежать на луковой подушке.

Налить в чугунок воду.

Поставить на большой огонь, довести до закипания, закрыть чугунок крышкой, огонь убавить до минимума.
Тушить мясо 1 час.
Снять с чугунка крышку, огонь прибавить. Выпарить всю лишнюю жидкость.

Соус
В миску налить соевый соус и лимонный сок или уксус. положить мёд, насыпать паприку и чёрный перец. Чеснок пропустить через пресс и тоже положить в соус.

Размешать, чтобы мёд полностью растворился.
Насыпать крахмал и снова размешать.

Окончание приготовления
Вылить соус в кастрюлю к мясу.

Перемешивать примерно 2~3 минуты - соус должен загустеть, и должен пойти очень приятный аромат. Все кусочки мяса должны покрыться равномерным слоем соуса.

Подавать мясо вместе с соусом в горячем виде.
Остывшее мясо (без соуса) хорошо подходить для бутербродов.

Традиционно печенья с халвой делаются на масляном (песочном) тесте. Они получаются рассыпчатыми, но очень калорийными. Можно уменьшить количество калорий за счёт замены теста.
Тесто на сметане тоже рассыпчатое, но более плотное, чем песочное.
Печенья получаются (на мой вкус) на четвёрку. Тесто чувствуется пресноватым и простоватым. Но начинка из халвы компенсирует недочёты. Тесто снаружи хрустящее и рассыпчатое. Внутри - мягкое. Аромат очень насыщенный подсолнечный.

В миске смешать сметану, растительное масло, соль, сахар и соду до объединения всех продуктов.
Насыпать половину муки с разрыхлителем и размешать ложкой.
На стол насыпать оставшуюся муку, оставив примерно 1~1,5 столовые ложки для дальнейшей раскатки.
На муку выложить липкое тесто.

Замесить руками. Должен получиться мягкий, маслянистый шар.

Подпылить стол отложенной мукой.
Раскатать тесто в пласт размером примерно 25х35 сантиметров.

Начинка
Халву измельчить до крошек.
Чтобы не пачкать руки и посуду, можно кусок халвы положить в плотный п/э мешок и размять её пестиком или скалкой.

Приготовление
Халву высыпать на пласт теста и разровнять по всей поверхности. Очень желательно добавить рубленных грецких орехов или жареных семечек.

Свернуть пласт в плотный рулет.

Аккуратно поджать рулет с торцов. Боковые стороны и верх обжать, чтобы они стали плоскими.
Из рулета должен получиться брусок.

Желательно положить его в морозильник на 30~40 минут. Тогда при нарезании печенья не будут сплющиваться и деформироваться.
Нарезать брусок на дольки толщиной 1,5~2 сантиметра.

Уложить печенья на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Поставить в духовку, заранее разогретую до t=200°C, на 15~18 минут до зарумянивания.
Халва при нагревании вспенится и поднимется над тестом.

Вынуть противень из духовки. Когда печенья остынут до тёплого, снять их с противня.

Обычный печёный картофель, дополненный ароматной нежной солоноватой начинкой. Вкус получается очень насыщенным и гармоничным.
Расскажу, для чего запекать картофель в соляной корке.
Под солью картофель не пересыхает, кожура не вспучивается, не зарумянивается, а остаётся бледной и мягкой.
Если это не является важным при приготовлении, то с солью можно не возиться.
Или можно получить тот же эффект мягкой корочки, если перед запеканием каждую картофелину завернуть в фольгу.

Картофель тщательно вымыть со щёткой.
В миску насыпать крупную соль и по очереди в ней обвалять влажные картофелины.

Уложить картофель на противень и в каждой сделать по несколько проколов вилкой.

Поставить в духовку при температуре t=220°C до мягкости - примерно на 40~50 минут.

Начинка
За 5 минут до окончания запекания картофеля приготовить начинку.
Чеснок очень мелко нарезать или пропустить через пресс.
Смешать творожный сыр с чесноком и сметаной. Должна получиться густая мягкая паста. Попробовать и при необходимости досолить по вкусу.

Твёрдый сыр натереть.
Добавить в смесь примерно 80 граммов натёртого сыра, оставив немного для посыпки.

Готовый картофель вынуть из духовки.
Если картофель будет есться вместе с кожицей, то кухонным полотенцем или щёточкой счистить всю соль с поверхности.

Если при еде кожура будет очищаться, то соль можно оставить.
Разрезать клубни вдоль на две части.
Уложить картофелины разрезами вверх. Мякоть немного надсечь ножом или помять вилкой. Слегка посолить.

Положить сверху начинку.
Посыпать отложенным натёртым сыром.

Опять поставить в духовку на 2~4 минуты. Сыр сверху должен стать мягким, но не начать зарумяниваться.

Готовый картофель сразу подать на стол. При подаче можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Это старый, ещё советский рецепт. Эти печенья раньше делали довольно часто - продукты простые и недорогие, технология простая, а печенья получаются довольно приятными. Хотя в то время для теста использовали не сливочное масло, а маргарин "Сливочный".
Продуктов в тесте больше, чем указано в названии, но так как рецепт старый, то я менять название не стала.
Печенья неплохие, но на мой вкус до 5-ки не дотягивают.
Корочка у печений хрустящая и сладкая. Мякоть нежная, рассыпчатая. Так как в тесто добавляется сметана, то внутри печенья не сухие, как Курабье, а немного влажноватые. Но если долго хранить их на столе, то они станут равномерно подсохше-хрустящими.
В тесто сахар не кладётся. От этого печенья получаются нежными, но не яркими на вкус. Внешняя сахарная корочка компенсирует безвкусность мякоти, и вкус получается уравновешенным. Важно не экономить на сахаре - сахарная посыпка должна быть толстой и плотной.

Заранее вынуть из холодильника масло и сметану.
Миксером взбить масло до состояния пышного крема.
Добавить сметану и взбить до однородности.

Всыпать половину муки, соль, ванилин и разрыхлитель. Снова взбить.

Добавить остальную муку и размешать ложкой.
Получится однородное мягкое мажущее тесто.

Перед началом формовки печений поставить духовку разогреваться до t=200°C.
В мисочку насыпать сахар или сахарную пудру. Можно часть печений сделать с сахаром, часть - с пудрой.

Ладони смочить водой. Ложкой брать тесто и руками скатать шарики размером больше грецкого ореха, но меньше шарика для пинг-понга.
Положить шарик в миску с сахаром и обвалять со всех сторон - сахар должен образовать равномерный плотный слой.

Сплюснуть шарики и уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Желательно сверху на печенья дополнительно насыпать немного сахара.

Поставить в разогретую духовку на 20 минут до зарумянивания.

Если печенья были покрыты сахарной пудрой, то во время выпекания она от масла приобретёт желтоватый оттенок. Если нужен белый цвет, то сразу после вынимания из духовки дополнительно посыпать печенья пудрой. Печеньям, покрытыми сахаром, дополнительной посыпки не требуется.

Наилучший вкус у печений получается после остывания до комнатной температуры, в первый день после выпечки.

В этом рецепте отсутствует пшеничная мука. Вместо неё используется рисовая. От этой замены блины не только становятся безглютеновыми, но и приобретают более нежную фактуру. Творог придаёт блинам сочность и небольшую кислинку.

Взбить творог с яйцами, сахаром и солью. Желательно для взбивания использовать погружной блендер, тогда творог станет наиболее гладким.

Вмешать половину рисовой муки.

Затем половину молока и оставшуюся муку, смешанную с содой и разрыхлителем.
Добавить столько молока, чтобы получилось тесто нужной густоты. Если блины должны быть толстенькими, то молока всего нужно 200 граммов, если тоненькими, то 250 граммов.

На среднем огне разогреть сковороду, слегка смазанную растительным маслом.

Выпечь блины.

Должно получиться 6 блинов d=20~22 см.

Такая запечённая пасха очень похожа на творожную запеканку или на чизкейк.
Так как основной продукт - творожный сыр, то пасха получается нежной и гладкой. Можно использовать и простой творог, но в этом случае нужно его очень хорошо измельчить - взбить блендером или несколько раз протереть через сито, - и повысить жирность, добавив сливочное масло. У творожного сыра жирность высокая - от 60 до 70 процентов, поэтому пасха получается с насыщенным вкусом.
По поводу изюма. Так как разные сорта творожного сыра по-разному ведут себя при взбивании с яйцами - некоторые остаются густыми, а другие становятся текучими, - то изюм может либо равномерно распределится по массе, либо опустится на дно. Чем жиже масса, тем больше изюма осядет. И, увы, обваливание изюма в крахмале хоть и немного помогает, но всё же не защищает от такого опускания.

Вместо творожного сыра можно использовать творог, но в этом случае его нужно будет протереть через сито, для получения более пышной фактуры, и добавить сливочное масло для повышения жирности - на 500г 5%-го творога нужно как минимум 100г сливочного масла.
Сливочный сыр взбить миксером или лучше погружным блендером с яйцами, сахаром крахмалом и ванилином.

Изюм вымыть, откинуть на дуршлаг, а затем припорошить крахмалом и потрясти.
Ложкой подмешать изюм в сырную массу.

Использовать форму объёмом 1,2 литра.
Стенки формы смазать растительным маслом. Насыпать крахмал и повращать форму, чтобы крахмал тонким слоем прилип к маслу. Излишек крахмала высыпать. На дно формы положить кружок бумаги для выпечки.

Выложить сырную массу.

Сверху закрыть форму колпаком из фольги.

Если есть толстая сковорода большого диаметра, то поставить форму с массой в неё.
Если такой сковороды нет, то бока формы обернуть слегка смятой фольгой, на дно противня насыпать соль и поставить форму на соль.
Ещё вариант - в другую форму налить кипяток и поставить форму с массой в кипяток.
Эти действия предотвратят зажаривание и засушивание творожной массы с боков и на дне.
Поставить конструкцию в духовку, заранее разогретую до t=220°C и сразу же убавить температуру до 170°C.
Запекать от 40 минут (если форма стоит в сковороде или на соли) до 1 часа (если форма стоит в воде). Сырная масса по бокам должна затвердеть, а посередине при потряхивании слегка колыхаться.
Во время запекания масса сильно поднимется куполом, но после остывания серединка опадёт и примет вид небольшого кратера.

Выключить духовку и оставить пасху остывать в духовке. За это время серединка окончательно пропечётся.
Затем перенести форму с пасхой в холодильник как минимум на 1 час.
После полного остывания и стабилизации пасху вынуть из формы - провести ножом вдоль стенок и перевернуть на блюдо. Кружок бумаги удалить.

Украсить пасху по желанию.

Традиционно куличи украшаются белой сахарной глазурью и цветными шариками. Но современные кондитеры фонтанируют творчеством и начали применять свои знания и умения при украшении куличей. Новые идеи для декора куличей бывают как съедобными - шоколадные гнёзда, расписные пряники, - так и не съедобные - деревянные, пластиковые, картонные.
Данная технология - вариант изготовления топпера (фигурки на шпажке) в виде пасхального яйца.
Это украшение можно делать вместе с детьми - делается просто, материалы дешёвые, выглядит неплохо.

Заранее приобрести материалы, которые будут использоваться.
Для склеивания желательно использовать клеевой пистолет. Если его нет, можно применить моментальный клей.

Аккуратно отрезать у пластиковых ложек ручки. Резать осторожно, чтобы ложки не потрескались.

Подрезать края ложек так, чтобы при соединении двух половинок не было выступов и просветов.

Сделать небольшие вырезки для дальнейшего крепления шпажки.
Из небольшого кусочка фольги скатать рыхлый шарик. Шарик не уплотнять, иначе ему нельзя будет придать форму ложек.
Положить шарик на одну ложку, накрыть другой и сжать - шарик расплющится и заполнит внутренний объём.

Приклеить шарик к одной ложке. Затем намазать клеем вторую сторону шарика и край ложки. Приложить вторую ложку, тщательно выровнять и подержать ложки соединёнными до застывания клея.

Получилась основная заготовка в виде яйца.

Приклеить шпажку - в проделанные отверстия на торце "яйца" выпустить немного клея и воткнуть шпажку.

Желательно протереть "яйцо" спиртом, чтобы обезжирить. Но если ложки были новыми, то этот этап можно пропустить.
Покрыть "яйцо" грунтовкой. Это можно сделать кисточкой или губкой для посуды.

Грунт желательно не намазывать, а "намакивать", создавая бугорки на поверхности. Особенно тщательно заполнить грунтовкой места соединений.

Воткнуть шпажку во что-нибудь, например, в коробку, чтобы "яйцо" не лежало, а находилось в воздухе. Оставить до полного высыхания.

Нанести на грунт акриловые краски. Опять дать высохнуть.

Стык "яйца" и шпажки прикрыть бантом.
Приклеить на "яйцо" декоративные элементы.

Много лет назад, когда сайт был молодой, а форум активный, форумчане очень дружили и ездили друг к другу в гости. Многие до сих пор дружат семьями. И у меня с тех пор остальсь подруги, которые приезжают ко мне в гости из других городов. Я тоже иногда к ним езжу. Одна моя форумская приятельница давно и плотно занимается скрапбукингом. И как-то отсыпала мне целый мешок цветов ручной работы. Именно ими я и украсила эти топперы. Если кому-нибудь нужны изделия, выполненные в технике скрапбукинга (открытки, альбомы, коробочки для шоколадок), или просто красивые бумажные цветы, пишите на форуме в личные сообщения модератору chajka (её зовут Лариса).

Перед подачей воткнуть шпажки с "яйцами" в купол кулича.

Это рецепт для тех, кто любит сочетание разных вкусов в одном блюде.
Солёность мяса и сыра объединяется со сладко-кислым вкусом фруктов и в целом всё получается очень гармонично.
Мне это блюдо больше понравилось после ночи в холодильнике. Верхний слой застыл и все вкусы в нём объединились.

Включить духовку разогреваться до t=200°C.
Если для запекания будет использоваться панировка, то положить в духовку ломтики батона. Они должны слегка зарумяниться. Затем ломтики вынуть, остудить и размять толкушкой.

Если панировка не нужна, то этап подсушивания ломтиков батона пропустить.
Пока духовка разогревается (и батон подсушивается), подготовить остальные продукты.
Куриное филе разрезать горизонтально на два или три пласта. Для этого крепко прижать филе ладонью к столу и острым ножом сделать разрез так, чтобы он разделил филе на две (или три) одинаковые по высоте части.

Слегка посолить куриные пласты со всех сторон и уложить на противень.

Консервированные в сиропе персики или абрикосы нарезать небольшими кубиками.

В тарелку положить персики, натёртый на крупной тёрке сыр, сметану и 1/3 чайной ложки соли. Перемешать.

Вместо сметаны можно использовать майонез или смесь майонеза со сметаной. В таком случае солить смесь не нужно.
Положить смесь на ломтики филе.
Если будет использоваться панировка, то посыпать сверху толчёными сухарями.

Поставить противень в духовку на 30~40 минут. Верх должен немного зарумяниться, а мясо при прокалывании быть мягким.

Подавать блюдо в горячем или тёплом виде с гарниром. Остывшее филе можно использовать с хлебом в качестве бутерброда.

Очень часто популярный торт "Молочная девочка" делается с начинкой. Кроме крема коржи прослаиваются густой массой из вишни, малины, клубники и других ягод и фруктов.
В данном торте есть небольшие отличия от стандарта - клубника кладётся не только в начинку, но и в крем. От этого клубничный аромат торта становится очень выраженным.
Торт получается очень вкусным и красивым. Слои коржей, розового крема и бордовой начинки чётко выделены. Торт нежный, ароматный, сочный.

Клубничная начинка
Начинку нужно приготовить заранее, так как ей нужно дать время застыть.
Ягоды клубники нарезать шайбами.
В кастрюльку налить воду, положить клубнику и насыпать сахар.
Поставить кастрюльку на большой огонь, когда вода закипит, убавить огонь до минимума. Снять пену и варить 3~5 минут.
Пока варится клубника, подготовить желатин и крахмал.
Желатин замочить в холодной воде. В другой чашке крахмал развести с водой.
После того, как клубника покипит, влить в неё крахмальную болтушку.
Варить при помешивании до появления первых пузырей - примерно полминуты.
Масса загустеет и превратится в кисель.
Снять кастрюльку с огня и положить в неё разбухший желатин. Хорошо размешать. Масса станет значительно жиже.
Оставить клубничную начинку остывать до комнатной температуры, а затем накрыть п/э плёнкой вконтакт и убрать в холодильник на час или, лучше, на ночь.

Тесто
Взбить яйца, соль и сгущённое молоко.
Добавить растопленное сливочное масло.
Насыпать муку, смешанную с разрыхлителем и хорошо размешать.
Разбавить молоком.
Должно получиться тесто гуще, чем для блинов, но жиже, чем на оладьи.
Если тесто слишком густое, то добавить ещё немного молока.
Слишком густым тесто может получиться, если сгущёнка густая или яйца мелкие.

Приготовление коржей
Взвесить миску с тестом и вычесть вес миски. Полученное число разделить на 4.
Заранее приготовить четыре круга из бумаги для выпечки.
Духовку разогреть до t=200°C.
На дно формы d=18см положить кружок бумаги. Вылить в форму 1/4 часть теста.
Поставить форму с тестом в духовку на 9~11 минут - верх коржа должен стать бледно-золотистым.
Вынуть форму из духовки, провести ножом вдоль стенок формы, лопаточкой подхватить корж под кружком бумаги и вынуть корж.
В форму положить следующий кружок бумаги и налить следующую четверть теста.

Аналогичным образом выпечь все коржи.
Должно получиться 4 коржа высотой от 8мм до 1,2см.
Оставить коржи остывать.
Если коржи приготовлены заранее, то сложить их в п/э пакет.

Крем №1 - для промазывания коржей
Сливочный сыр довести до комнатной температуры.
Погружным блендером взбить сыр с сахарной пудрой до однородности.

Добавить половину клубничной начинки и взбить ещё раз, чтобы все продукты объединились.

Цвет крема получится не слишком ярким и с синеватым отливом. Желательно добавить в крем 2~3 капли красного пищевого красителя, тогда цвет будет соответствовать окраске свежей клубники.

Сборка торта
Разрезать коржи горизонтально пополам.

Взвесить крем и разделить вес на 5. Начинку разделить пополам.
Собрать торт в раздвижном кольце, прослаивая коржи кремом и начинкой в следующей последовательности:
крем, крем, начинка, крем, начинка, крем, крем.

Если такого раздвижного кольца нет, то взять кастрюлю подходящего диаметра, застелить изнутри п/э плёнкой так, чтобы концы свешивались наружу. И собирать торт в кастрюле.
Оставить торт при комнатной температуре под прессом на 20~30 минут, а затем поставить в холодильник на ночь для пропитки.

Крем №2 - для обмазывания торта
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и довести до мягкости.
Взбить размягчённое масло с сахарной пудрой до пышности.
Положить творожный (сливочный сыр) и взбить повторно.
При возможности также добавить 3~5 капель ванильного или 1~2 капли клубничного ароматизатора.
Должен получиться густой мягкий крем, хорошо держащий форму.

Продолжение сборки торта
Отстоявшийся торт вынуть из холодильника и снять с него ограничительное кольцо.

Обмазать со всех сторон тонким слоем крема №2. Это называется "черновая обмазка" - выравниваются все выпуклости и впадины, а крошки от коржей попадают в крем и приклеиваются.
Поставить в холодильник от 30 минут до 1 часа.

Обмазать торт оставшимся кремом и выровнять.

Украсить торт по желанию.

Вкус у салата вполне достойный. Особенно он понравится тем, кто любит чернослив. Именно чернослив вносит свою ароматно-кисловатую нотку в обычный салат.
Все продукты в салате гармонично связаны и играют на контрасте - мягкая куриная грудка и хрустящий огурец, нежные яйца и маслянисто-твёрдые кусочки грецких орехов.
Особенностью салата является то, что яйца идут отдельным слоем, причём нижним. Сверху яйца тоже кладутся, но очень тонким слоем, только чтобы отделить огурцы от чернослива.
Курица ни с чем не смешивается. Она берёт влагу из нижнего яичного и верхнего огуречного слоя.

Заранее отварить куриную грудку в солёной воде и остудить в бульоне. Желательно варить именно грудку - с кожей и косточкой, тогда мясо будет более насыщенного вкуса.
Для салата взять половинку грудки - одно филе.
Мясо нарезать небольшими кубиками или брусочками. При желании можно разобрать на волокна.

Огурец натереть на крупной тёрке или нарезать тонкой соломкой. Именно соломка лучше всего подходит для этого салата.

Грецкие орехи измельчить ножом на кусочки, не превышающие размер горошины.

Чернослив нарезать кусочками.

Варёные яйца накрошить ножом или натереть на крупной тёрке. Положить майонез или пополам майонез со сметаной. Размешать.

Собрать все ингредиенты в одной большой салатнице.
1 слой - яйца с майонезом,
2 слой - курица,
3 слой - огурцы,
4 слой - яйца с майонезом,
5 слой - орехи и чернослив.

Сами кексы обычные - сладкие, мягкие, не резиновые. А вот крем очень хорош. У него сильный карамельный вкус и аромат. Тесто и крем отлично дополняют друг друга.

Тесто
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Миксером взбить масло с солью, ванилином и сахарной пудрой до кремообразного состояния.
По одному вмешать яйца, а затем молоко.
Всыпать смесь из муки и разрыхлителя. Размешать до получения бархатистого теста ляпающей консистенции.

Тесто поровну разложить по бумажным или силиконовым формочкам. Для того чтобы кексы получились одного размера, необходимо воспользоваться весами.
Уложить формочки с тестом в специальную форму для кексов.

Из фольги сделать колпак и накрыть им форму. Фольга не должна лежать на форме, между формой и фольгой должно быть пространство, чтобы тесто свободно росло, не упираясь в фольгу.

Духовку разогреть до t=180~200°C. Поставить в неё форму с кексами.
Через 30 минут духовку выключить, а дверцу духовки приоткрыть. Оставить кексы в остывающей духовке на 10 минут.
Вынуть кексы из духовки. Поверх фольги положить кухонное полотенце и остудить.

Вынуть кексы из формочек. Если кексы выпекались в специальных бумажных формочках-вкладышах, то из них кексы вынимать не нужно.
Если кексы будут украшаться кремом на следующий день, то сложить из в п/э пакет и оставить при комнатной температуре. Если до украшения будет несколько дней, то пакет с кексами убрать в холодильник.

Крем
Сливочное масло и сливочный (творожный) сыр заранее достать из холодильника и довести до комнатной температуры.
Масло взбить миксером или, лучше, погружным блендером с варёным сгущённым молоком. Должна получиться однородная равномерно окрашенная масса.
Положить сыр и ещё раз взбить всё вместе до однородности.

Украшение капкейков
Специальным инструментом или при помощи ножа и небольшой ложечки вынуть серединку из кексов.

Крем положить в пакет со специальной насадкой и отсадить крем сначала в отверстия, а затем на верх кексов.

До подачи хранить капкейки в холодильнике.

Блинный пирог по этому рецепту получился замечательным. У него очень насыщенный аромат поджаренного сливочного масла. Начинка гладкая и сладкая. Она во время запекания немного увлажняет блины и они становятся более пышными и мягкими.
Сразу после выпекания пирог слишком мягкий. Но после остывания он уплотняется, и при разрезании хорошо видны чёткие слои блинов и начинки. К тому же после остывания пирог набирает вкус - он становится более насыщенным, чем в горячем виде. Начинка содержит те же ингредиенты, из которых делается чизкейк. Так что этот пирог можно назвать чизкейком с блинами.

Заранее испечь блины по любому рецепту. Диаметр блинов должен быть примерно такой же, как у формы, в которой будет запекаться пирог.

Начинка
В миску положить творожный сыр, насыпать сахар и выпустить яйца. Взбить до однородности миксером или погружным блендером.

Приготовление пирога
Дно и стенки формы густо смазать сливочным маслом.
Уложить первый блин.

На него ровным слоем нанести пятую часть начинки.

Продолжить собирать пирог, чередуя блины и начинку. Сверху должен оказаться последний шестой блин.
По верхнему блину разложить ломтики сливочного масла.

Закрыть форму сверху фольгой и поставить в заранее разогретую до t=200°С духовку за 30 минут. Затем фольгу снять и оставить пирог допекаться ещё на 15 минут.
Вынуть форму с пирогом из духовки и оставить до полного остывания.

Затем провести ножом вдоль стенок формы и вынуть пирог методом переворачивания.

Перед подачей нарезать пирог на сегменты, как торт.

Оригинальное исполнение фаршированных блинов. Блюдо представляет собой два слоя теста, с находящейся между ними мясной начинкой. На что оно больше похоже - на тонкий пирог или на толстый блин, сказать сложно, так что пусть это будет "блинопирог".
Вкус у этого псевдоблина неплохой. Разве что начинка, приготовленная из куриного фарша, получилась суховатой. Думаю, что со свино-говяжьим фаршем выйдет лучше.
Блюдо хоть и интересное, но очень трудозатратное и нервоёмкое: всё время думаешь - перевернётся или разломится. А переворачивать один блин нужно аж 3 раза. Ради интереса можно разок поэкспериментировать, но для частого использования этот рецепт вряд ли годится.

Начинка
Лук мелко нарезать.
В сковороде на большом огне разогреть 1~2 столовые ложки растительного масла и выложить лук.

Обжаривать при частом помешивании до начала зарумянивания.

Положить в сковороду к луку фарш. Фарш может быть любой - куриный, свиной, говяжий, рыбный, грибной и пр.
Посолить (0,5 ч ложки соли) и поперчить.

Жарить до готовности - примерно 5 минут. Во время жарки фарш постоянно перемешивать и разбивать комочки. Чем меньше и равномернее будут кусочки фарша, тем проще будет в дальнейшем покрывать начинку тестом.

Снять сковороду с огня. При желании можно положить в фарш любимые приправы.

Тесто
Пока начинка остывает, из указанных ингредиентов приготовить тесто. Оно по консистенции должно быть примерно как на оладьи или чуть гуще.

Приготовление блинопирога
В миску выпустить яйца, насыпать соль и интенсивно размешать. Положить остывший фарш.

Взять сковороду с хорошим антипригарным покрытием - это важно.
В сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла и разогреть его на среднем огне.
Выложить часть мясо-яичной начинки на сковороду и распределить равномерным слоем.

Закрыть плотной крышкой и жарить примерно 3 минуты - низ омлета должен поджариться, а верх перестать быть жидким.
Осторожно перевернуть омлет на другую сторону.

Сразу же нанести на него слой теста и опять закрыть крышкой.

Жарить 2 минуты - тесто должно пропариться.
Перевернуть блин тестом вниз.

Нанести тесто на вторую сторону мясного омлета.

Опять жарить под крышкой 2 минуты - тесто сверху должно завариться, а снизу зарумяниться.

Последний раз перевернуть блин и жарить ещё 2 минуты - можно под крышкой, можно уже без неё.

Переложить блин на блюдо.
Подлить в сковороду масло и по очереди пожарить следующие блины.
Если использовать сковороду d=20см, то получится 4 блинопирога, если d=28см, то три.

При подаче блины можно резать на кусочки по отдельности, или сложить их стопочкой и резать на сегменты как торт.

Я уже делала примерно такой же рецепт, где грудинка запекалась в соевом соусе (Свиная грудинка в соевом соусе по-калифорнийски). Но там в соевый соус добавлялось много дополнительных специй, меняя его вкус и аромат. В этом же рецепте кроме соевого соуса ничего нет.
Грудинка получилась такая, как и ожидалось - мягкая, нежная, вкусная. Солёность присутствует только во внешних слоях, внутри кусок просолился плохо. Но есть два момента, которые выгодно отличают этот рецепт. Во-первых, мясо приобрело красивый подкопчённый цвет. И, во-вторых, очень усилился мясной вкус. Магазинная свинина стала чувствоваться домашней свинкой.
Изначально этот рецепт был немного другим - сало или грудинку нужно было отваривать в соевом соусе. Но я, для экономии соуса, использовала пакеты для запекания. Кстати, можно попробовать уложенную в пакеты свинину отварить в кастрюле, а не томить в духовке. Думаю, результат будет одинаковым.

Свиную грудинку или сало вымыть в прохладной воде. Шкурку тщательно поскоблить ножом. Вытереть кусок бумажными полотенцами. Разрезать на части, которые уместятся в пакет для запекания.
Положить свинину в пакет для запекания.

Налить столько соевого соуса, чтобы кусок был полностью в него погружен.

Выпустить из пакета воздух и завязать.

Положить во второй пакет, также выпустить воздух и завязать. Это нужно на случай прорыва первого пакета.

Положить пакеты с мясом на небольшой противень и поставить в духовку.

Выставить температуру в духовке на t=120~130°С.
Если используется сало, то томить 1 час 20 минут, если грудинка, то 2,5~3 часа .
Вынуть свинину из духовки и, не вынимая из пакетов, остудить до комнатной температуры.
Когда свинина остынет, аккуратно, чтобы не разлить соус, срезать у пакетов узлы и достать мясо.

Грудинку убрать в холодильник, сало - в морозильник.

Этот пирог вызвал неоднозначную реакцию. Вроде бы дорогие ингредиенты, а вкус совсем не яркий.
Тесто у пирога великолепное - вкусное и рассыпчатое. Мёд вывозит весь вкус на себе. Про самое вкусное написала. Теперь про неоднозначное. Сыр Камамбер полностью теряется на фоне теста и мёда. Просто непонятная прослойка. Которая к тому же затвердевает после остывания. При обсуждении пирога пришли к такому выводу - Камамбер нужно заменить на Бри, у которого очень яркий вкус, либо на творожный сыр с лимонной цедрой.
Про груши. Груши нужно брать твёрдые, сочные и вкусные. Если груши будут мягкими, то они при выпекании расплывутся в кашу. Если груши будут сами по себе невкусные, то и в пироге они будут ухудшать вкус. Нужно учесть, что твёрдые груши в готовом пироге так и останутся хрустящими, они лишь немного подвялятся.

Тесто
Приготовить тесто по рецепту Быстрое сметанное тесто на растительном масле.
Если сметана густая, то муки понадобится примерно 280 граммов, если жидкая, то больше. Муку вмешивать постепенно, чтобы тесто не стало сухим.

Начинка
Груши вымыть, разрезать пополам и вырезать семенную коробочку. Нарезать половинки груш вдоль тонкими пластинками.

Камамбер нарезать ломтиками.

Приготовление пирога
На листе бумаги для выпечки тесто раскатать или растянуть руками в круг диаметром d=30~36см.

На тесто выложить ломтики сыра.

На сыр - пластинки груш. Начинка не должна доходить до края примерно 4~5 сантиметров.

Полить груши жидким мёдом.

Края приподнять и загнуть на начинку. Следить, чтобы в тесте не образовались дыры, так как в них утечёт сок и мёд. Защипать края, чтобы они не разогнулись при запекании.

Духовку разогреть до t=200°С и поставить в неё противень с пирогом на 20 минут. Если груши очень сочные, то включить режим конвекции (вентилятор). Края пирога должны немного зарумяниться. Накрыть пирог листом фольги и допекать ещё примерно 10 минут.
Вынуть пирог из духовки и переложить на блюдо.

Желательно дополнительно полить пирог мёдом - 1~2 чайные ложки.
Подавать пирог в горячем или тёплом виде.

Когда нет времени и желания возиться с выпеканием блинов, можно очень быстро и просто приготовить такой гигантский блинчик в духовке.
Мякоть у этого блинчика хоть и тонкая, но рыхлая. После выпекания краешки у блина получаются хрустящими и ломкими.
Начинка очень гармоничная. Ароматный соус, солёный сыр и сытное мясо.
Таким блином можно накормить целую семью. К тому же он очень сытный и после такого завтрака долго не наступает чувство голода.
В качестве мясной составляющей можно взять любые мясные продукты. Главное, чтобы они были уже готовыми, ведь они будут находиться в духовке всего 2 минуты. Можно взять колбасу, сосиски, остатки мяса, ветчину и даже недоеденный гуляш.

Тесто
Включить духовку. Температуру выставить t=200°С.
Яйца смешать с мукой, солью, сахаром и разрыхлителем.
Получившееся густое тесто разбавить молоком. Должно получиться жидкое льющееся тесто.

Приготовление
Использовать большую форму для выпечки с высокими бортиками. Размер формы 21х29 сантиметров или немного больше.
Форму натереть сливочным маслом толстым слоем.

Поставить в разогретую духовку на 2 минуты, чтобы масло растаяло, а форма раскалилась.
Вылить в форму тесто.

Поставить в духовку на 15 минут.
Пока тесто выпекается, приготовить соус и начинку.
Для соуса смешать сметану, продавленный через пресс чеснок и соль.

Сыр натереть на крупной тёрке. Мясные продукты тонко нарезать.

Вынуть форму с готовым блинчиком из духовки. Поверхность блина должна ярко зарумяниться.

Быстро смазать блин соусом и разложить по поверхности начинку.

Опять поставить форму в духовку на 2~3 минуты - до расплавления сыра.

Готовый блин аккуратно выложить из формы на блюдо.

Подавать блин сразу после выпекания, нарезав на куски.

Отличный салат. Очень сытный. С насыщенным мясным вкусом. Свежие огурцы разбавляют густой вкус, внося нотку свежести.
Можно этот салат завернуть в лаваш - отличный вариант рецепта.
Я советую подготовить яйца именно так, как написано - белок измельчить, желток растереть. Если измельчать яйца целиком, то вкус будет беднее.

Заранее отварить мясо и остудить в бульоне.
Мясо нарезать небольшими кубиками или брусочками. При желании можно разобрать на волокна.

Огурец нарезать соломкой.

Грецкие орехи измельчить ножом на кусочки, не превышающие размер горошины.

У варёных яиц отделить белки от желтков. Белки накрошить ножом или натереть на крупной тёрке. Желтки положить в миску и растереть вилкой.
К желткам положить майонез или пополам майонез со сметаной.
Если мясо не солёное, то насыпать в желтково-майонезную смесь примерно 1/6 чайной ложки соли.
Перемешать.

Собрать все ингредиенты в одной большой салатнице. Часть орехов можно оставить для посыпки.

Перемешать.

Особенность этого пирога в том, что начинка у него находится внизу, а тесто вверху. Начинка не мешает тесту расти, и оно поднимается очень хорошо. Так как тесто готовится с маслом, то оно получается рассыпчатым и влажным, как кекс. Пирог можно запекать разное время. Если его держать в духовке 50-60 минут, то тесто будет более сочным, творог влажным и не зарумяненным. Если же выпекать 1,5 часа, то тесто сверху станет румяным и хрустящим, как печенье, а творог подпечётся, зарумянится и подсохнет. Лично мне больше понравился вариант с более долгим запеканием.
P.S. К концу приготовления мой старенький любимый фотоаппарат решил, что ему срочно нужен отпуск. И вместо итоговых фотографий получились белые кадры.

Тесто
Заранее вынуть из холодильника масло и довести его до комнатной температуры.
Миксером взбить масло с сахаром и солью до пышности.
По очереди вмешать яйца.
Добавить муку с разрыхлителем и размешать.

Вмешать молоко. Должно получиться бархатистое тесто ляпающей консистенции.

Начинка
Творог желательно взять гладкий, без крупинок.
Миксером или погружным блендером смешать творог, яйца и сахар.

Желательно для лучшего вкуса вмешать в творожную начинку промытый изюм.

Приготовление пирога
На дно формы d=22см положить круг бумаги для выпечки.
Положить творог и разровнять.

По одной ложке выложить тесто.

И аккуратно растянуть его по поверхности творога.

Духовку заранее разогреть до t=180°С и поставить в неё форму с пирогом на 50~60 минут. Поверхность теста должна ярко зарумяниться.

Пирог можно вынимать. Но если нужно получить более запёкшийся и менее влажный пирог, то накрыть форму листом фольги и допекать ещё 20~30 минут.
Вынуть форму с пирогом из духовки. Ножом провести вдоль стенок формы, отделяя пирог.
Оставить до полного остывания.
На форму положить блюдо и быстрым движением перевернуть конструкцию. Форму снять, бумагу удалить. Пирог останется на блюде начинкой вверх.

Если вынимать пирог сразу после приготовления, то тяжёлая начинка надавит на тесто и оно уплотнится. К тому же влага из творога сразу опустится вниз и размочит тесто.
Подавать пирог можно сразу после остывания или убрать в холодильник. В течении 3-х дней хранения вкусовые качества не ухудшаются.

Смотрела я по каналу "Наука" передачу про яйца. И в одном сюжетов шеф-повар какого-то пафосного ресторана показывал своё ноу-хау - омлет в технике су-вид. Процесс такой. Яичный белок твердеет при температуре 65°С. Поэтому разболтанные яйца выливаются в пакет и опускаются в воду, у которой температура поддерживается на уровне 65~68°С. Там они долго-долго прогреваются. Пакет периодически встряхивается. И в итоге получается мягкая омлетная масса. Журналист долго восхищался вкусом и текстурой такого необычного омлета.
Я решила повторить этот рецепт, но в домашних условиях. Вместо пакета взяла стеклянную банку, вместо специального термостата - духовку.
После многочисленных опытов я нашла оптимальную температуру и время приготовления. Сразу скажу, что в духовке температуру нужно выставлять гораздо выше, чем в термостате. При 100°С, и уж тем более при 65°С, яйцо остаётся жидким.
Не могу сказать, что блюдо простое - можно проворонить момент и яйца запекутся слишком сильно. У меня правильная консистенция получилась лишь на третий раз. Но, определив время и температуру, я уже могу повторять этот рецепт без проблем. Поэтому при приготовлении советую ориентироваться на свою духовку и учитывать её особенности.

Омлет получается удивительным. У него консистенция мягкого и нежного крема. Аромат у омлета похож на аромат гренок или жареного фундука - аромат образуется от присутствия поджаренного масла (во Франции такое масло носит название Beurre noisette, т.е. коричневое/ореховое масло - масло, поджаренное до появления орехового аромата).
Если подать этот омлет со свежеподжаренными тостами, то блюдо будет ресторанного класса.

Сделать коричневое масло.
Положить сливочное масло в небольшую кастрюльку и поставить на большой огонь. Как только кипение прекратится (т.е. вся вода испарится), начнётся поджаривание твёрдых частиц. Внимательно следить, чтобы они не сгорели. Твёрдый осадок должен стать румяного красноватого цвета, а у масла появиться аромат выпечки. Сразу снять кастрюльку с огня.
Яйца разболтать вилкой с молоком и солью.
Осторожно влить маслою

Поджаренные твёрдые частицы должны остаться в кастрюльке.

Яичную массу ещё раз разболтать и вылить в небольшую стеклянную банку (объёмом примерно 200мл).

Поставить банку в ХОЛОДНУЮ духовку. Банку желательно поставить не на решётку, а на противень - это защитит духовку, если банка лопнет.
Выставить температуру t=120°С (для газовой духовки температура должна быть меньше: t=100~110°С).
Когда температура поднимется до нужной, выставить таймер на 10 минут.
Вынуть банку из духовки. Масса в середине должна быть жидкой, а у стенок - чуточку загустевшей.

Размешать массу, чтобы середина и края хорошо перемешались.
Поставить банку обратно в духовку.
Через 2 минуты банку вынуть и ещё раз интенсивно перемешать. Если всё сделано правильно, то прямо при размешивании масса начнёт равномерно густеть.
Если омлет всё ещё не схватился, опять поставить банку в духовку на 2 минуты. Затем снова достать и перемешать.
У готового омлета должна быть мягкая и кремообразная консистенция.
Если омлет получился неоднородным, то кратковременно взбить его погружным блендером.
Переложить омлетную массу в блюдце или креманку.

Подавать сразу после приготовления.
К омлету подать свежеподжаренные ломтики батона или крекеры.

Очень вкусная капуста. У неё прекрасный аромат бекона и сливочного масла. Вкус однородный - солоноватый. Если готовить брюссельскую капусту целыми кочанчиками или крупно нарезанную, то у неё вкус снаружи и внутри получается разным. А в данном рецепте за счёт мелкой нарезки вкус получается равномерным.
Если измельчать капусту на электрошинковке, то этот рецепт готовится легко и быстро. Но если резать вручную, то процесс приготовления получается неоправданно длинным. Я потратила на нарезку почти 20 минут.
Нужно отметить, что блюдо жирное. В нём присутствует не только бекон, но и крупный кусок масла. Но от масла я не советуюсь отказываться. Именно он делает вкус блюда насыщенным и ярким.
И отдельно хочу написать про картофельное пюре. В исходном рецепте специально был сделан акцент на то, что подавать капусту нужно с картофельным пюре. Мы сначала очень удивились такой подаче. Потом попробовали готовую капусту отдельно и с пюре. И оказалось, что с картофельным пюре действительно вкуснее. А если в горячее пюре вмешать немного мелко нарезанного сыра, то получается ещё более гармоничный и интересный вкус.

Нашинковать кочанчики брюссельской капусты тонкой стружкой. Если есть электрошинковка, то воспользоваться ею. Если шинковки нет, то каждый кочанчик разрезать пополам через кочерыжку и нарезать половинки тонкими полосками.

Бекон мелко нарезать и положить в сковороду.

Обжарить бекон на большом огне до частичного зажаривания. При жарке бекон часто помешивать, чтобы сало вытапливалось равномерно.

Положить нарезанную капусту в сковороду к бекону.

Перемешать, посолить, сбрызнуть лимонным соком.

Влить воду, перемешать, закрыть сковороду крышкой. Огонь убавить до минимума.
Тушить 5 минут.
Положить сливочное масло и перемешать. Дать постоять 2 минуты.

Подавать сразу после приготовления со свежим тёплым картофельным пюре.

Приятный пирог для домашнего чаепития. Сильный аромат сливочного масла и мандаринов. Тесто само по себе сочное, но при еде добавляется сок от мандаринов.
Очень важно взять вкусные мандарины. И лучше, чтобы они были с небольшой кислинкой. Если мандарины (или продающиеся под видом мандаринов клементины) имеют невразумительный и невыраженный вкус, то и пирог будет не слишком вкусным - тесто хорошее, а начинка безвкусная.

Заранее вынуть из холодильника масло и довести его до комнатной температуры.
Миксером взбить масло с сахаром и солью до пышности.
По очереди вмешать яйца.
Добавить муку с разрыхлителем и ванилином и размешать.

Вмешать молоко. Должно получиться бархатистое тесто ляпающей консистенции.

Мандарины вымыть.
На мелкой тёрке натереть примерно 1 чайную ложку цедры и вмешать её в тесто.
Мандарины очистить и разрезать пополам поперёк долек.

Выбрать все косточки. Чтобы выявить косточки, находящиеся глубоко в мякоти, нужно подставить мандарин под источник света - лампочку или ярко освещённое окно. Затемнённые места - это косточки.

На дно формы d=18см ровным слоем насыпать чайную ложку сахара.
На сахар уложить половинки мандаринов срезом вниз.

На каждый мандарин выложить столовую ложку теста.

Остальное тесто выложить между мандаринами.
Форму потрясти, чтобы тесто заполнило все пустоты.

Духовку разогреть до t=200°С и поставить в неё форму с пирогом.
Через 20 минут, когда тесто немного зарумянится, но ещё останется не до конца пропечённым, накрыть форму листом фольги, и допекать ещё 15 минут.

Форму с готовым пирогом вынуть из духовки.

Сразу же провести ножом вдоль стенок формы. Сверху положить блюдо и быстрым движением перевернуть конструкцию. Снять форму с пирога.

Готовый пирог можно подавать сразу или остывшим до комнатной температуры.
Тёплый пирог вкуснее холодного.

Про эти пряники всё понятно из названия - они готовятся из теста на сливочном масле и получаются мягкими.
У меня уже есть подобный рецепт пряников - Мягкие пряники (на сливочном масле). Но технологии приготовления отличаются. В первом случае сахар замешивается в тесто, а в данном рецепте сахар плавится вместе с мёдом. Интересно, что вкус у этих пряников получается разным, хотя оба рецепты одинаково хороши.
Пряники при выпекании немного поднимаются, но не вспучиваются. Поэтому их можно использовать для росписи. Если пряники хранить в контейнере с крышкой, то они долго остаются мягкими. Вкус у пряников очень приятный - сладкий, с ароматом специй и сливочного масла.

Приготовить тесто по рецепту Пряничное тесто на сливочном масле для мягких пряников.

Раскатать тесто толщиной 4~5мм.

Формочками вырезать пряники.

Вырезанные пряники уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Духовку заранее разогреть до t=200°С и выпекать пряники до лёгкого зарумянивания - от 5 до 8 минут в зависимости от размера.

Готовые пряники вынуть из духовки и остудить. Отделять от бумаги только после остывания, иначе донышко может остаться прилипшим к бумаге.

Сложить пряники в п/э пакет или контейнер с крышкой.
Через 30 минут после выпекания пряники можно расписывать и покрывать глазурью.
Не расписанные пряники нужно хранить в контейнере, чтобы они не пересыхали.
Пряники можно приготовить заранее и убрать в морозильник. Доставть по мере необходимости. Замороженные пряники после размораживания можно расписывать.

Тесто делается не сложно. Пряники из него получаются пышными, толстенькими и мягкими. С ярким ароматом сливочного масла и специй.
Для росписи получившиеся пряники подходят, только расписывать нужно нижнюю плоскую сторону.
Небольшая заметка исходя из собственного опыта. Изделия лучше формовать сразу после замеса теста. Тогда тесто очень мягкое и пластичное. Изделия получаются гладкими и ровными. Если тесто полежит, то оно твердеет, изделия хуже формуются, получаются со складками, неровными и неравномерно зарумяненными.

В кастрюлю или глубокую сковороду положить мёд, насыпать соль и сахар.

Поставить на средний огонь и при постоянном помешивании подогревать до полного растворения сахара.
Снять сковороду с огня.
Положить кубики холодного масла.

Размешивать до получения однородной массы. От холодного масла смесь немного остынет.
В тёплую смесь выпустить яйцо и хорошо размешать. Не взбивать.
Смешать пряности: корица - имбирь - мускатный орех - чёрный перец - гвоздика в соотношении 3:2:1:0,5:0,5.
Один стакан муки (160 граммов) смешать с содой и специями. Насыпать в медовую смесь и размешать.

Остальную муку - 40-45 граммов, - высыпать на стол и выложить на неё массу из сковороды.

Замесить мягкое, маслянистое, не липкое тесто.

Начать делать пряники сразу после замеса.

Тесто раскатывать толщиной 4~5мм и выпекать при t=200°С.
Из указанных ингредиентов получится тесто на один противень пряников.

Кекс отличный. Рассыпчатый, мягкий и очень ароматный.
Так как я использовала качественное кондитерское какао, то и у кекса получился лёгкий горьковато-шоколадный вкус мякоти. Но встречающиеся кусочки шоколада дают необходимую сладость. При еде очень интересные ощущения - то шоколадная горьковатость, то шоколадная сладость. Но на взгляд кусочки белого шоколада не различимы - они плавятся, сливаясь с тестом.
Про арахис можно не говорить - любые орехи всегда улучшают вкус.
А вот присутствие в составе готовых печений нужно отметить отдельно. Белые островки печений в тёмном тесте - это очень красиво. Печенья в тесте набухают и делаются мягкими. На вкус они почти не влияют. Не рекомендую брать сахарные печенья типа "Юбилейное". Лучше использовать бисквитные или песочные типа "Курабье".

Торт готовится довольно просто. Кексовое тесто не вызывает затруднений. Шоколадный крем и чизкейк тоже легки в приготовлении. Подавать торт можно сразу после сборки. Так что, если приготовить чизкейк заранее, то торт готовится меньше времени, чем обычно.
У торта все слои обладают разной фактурой - рассыпчатое и маслянистое тесто. Плотный тающий крем с ярким шоколадным вкусом. Мягкий, нежный и сочный творожный слой.
Если торт подавать на стол сразу после приготовления, то все слои чувствуются по отдельности. На следующий день вкусы и ароматы объединяются в единое целое.
Хочу добавить, что по приведённому рецепту торт получается домашний. Если нужен праздничный торт, то количество крема нужно увеличить в два раза, а корж разрезать не на 2, а на 4 части.
И ещё поделюсь опытом. Обычно для чизкейка я использую творожный сыр Хохланд или Президент. А в этот раз купила Экомилк 400г и Violette две баночки по 140г. Я Экомилк несколько раз использовала для крема, всё было нормально. А в этот раз после соединения с яйцами и сахаром сыр превратился в воду. Реально, даже не в сметану по консистенции, а в жиденькую водичку. После запекания чизкейк получился крупитчатым и мокрым до такой степени, что после вынимания на дне формы была лужица. Какой из двух сыров так себя повёл, я не знаю.

Чизкейк
Творожную (сырную) прослойку нужно готовить заранее - она должна остыть в духовке, а потом настояться в холодильнике. Так что чизкейк лучше готовить вечером предыдущего дня.
Творожный сыр немного подогреть, чтобы он стал более мягким. Вмешать в сыр яйца, сахар и ванилин. Если масса получилась очень жидкой, то добавить от 1~2 столовые ложки крахмала.
На дно той формы d=18~19см, в которой будет выпекаться корж, положить кружок бумаги для выпечки. По краям положить полоску из бумаги для выпечки. Выложить сырную массу и разровнять.
Форму закрыть фольгой.
Выпекать при до t=180°С 30 минут. У готового чизкейка должны быть крепкие краешки и слегка подрагивающая при встряске серединка. Если масса сильно колыхается, то допечь до правильной консистенции.
Духовку отключить, дверцу не открывать, фольгу с формы не снимать.
Оставить чизкейк в духовке на 1 час. Затем желательно перенести в холодильник как минимум на 1 час, но лучше на ночь.

Корж
Приготовить тесто по рецепту Кексовое тесто с большим количеством масла.
В форме из-под чизкейка выпечь корж и оставить остывать до комнатной температуры.

Крем для промазывания коржей
В небольшой чашке растопить сливочное масло. Положить шоколад.
Помешивать до полного его растворения. Затем вмешать какао.
Сливочный сыр, молоко или сливки, сахарную пудру и шоколад положить в миску.
Взбить миксером или, лучше, погружным блендером.
Должен получиться мягкий крем.

Сборка торта
У остывшего коржа срезать верхнюю корочку, поломать её на кусочки и подсушить в духовке при t=120°С.

Затем остудить и растолочь до состояния крошки.

Оставшийся корж разрезать на 2 части.
Отложить примерно 100 граммов крема для обмазки.
На блюдо положить один корж. На него нанести половину крема и разровнять.

На крем уложить холодный чизкейк.

Ровно выложить вторую часть крема.

Затем положить второй корж.
Слегка надавить ладонью.

Отложенным кремом смазать тонким слоем торт только с боков.
Крошки высыпать на плоскую тарелку. Взять торт в ладони за низ и за верх. Прокатать как колесо по крошкам. Вся боковина торта должна плотно покрыться крошками.

Положить торт обратно на блюдо. Остатками крема смазать верх и посыпать крошками.

Подавать торт можно сразу. Лучший вкус торт достигнет на следующий день.

Отличное тесто для больших кексов, для маленьких кексиков и для тортов без пропитки. Тесто само по себе сочное. Очень рассыпчатое и пористое.
Важно в тесто добавить что-нибудь для аромата - просто ванилин или какую-нибудь начинку, которая отдаст тесту свой аромат. В качестве начинки могут использоваться ягоды, фрукты и сухофрукты. Лично мне нравится добавлять изюм, вишню и малину. Яблоки-груши как-то не очень - получается бледноватый вкус и аромат. Если делать кекс из этого теста без отдушек, то аромат получается странным. Не масло, не яйца. Я бы охарактеризовала его как густой и душный. А при добавлении ванилина получается прелестный аромат.
Из этого теста можно делать торты. Такие торты можно подавать сразу после сборки. Кремы для таких тортов лучше делать плотные масляные.

Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Насыпать соль, сахар, ванилин и взбить миксером до пышности.
По одному добавлять яйца, каждый раз хорошо взбивая.
Вмешать муку с разрыхлителем.

Затем влить молоко и перемешать миксером на малых оборотах.
Получится мягкое, бархатистое, не растекающееся тесто, легко мешающееся ложкой.

Уложить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки.

Обязательно закрыть колпаком из фольги. Под колпаком тесто поднимется в три раза и верх будет плоским, хотя и бледным. Без колпака тесто поднимется горкой и лопнет.

Запекать при t=200°С. Маленькие кексы - 30 минут, большой кекс или корж для торта - от 45 минут до 1 часа.
Если большой кекс или корж для торта выпекаются в тонкостенной жестяной форме, то её желательно поставить в другую форму, большего размера. Если такой формы нет, то бока формы обернуть мятой фольгой и поставить на противень, заполненный крупной солью.
Если выпекать просто в тонкой форме, то дно и стенки изделия очень сильно запекутся.

Как по мне, то сочетание шоколад-банан-вишня несколько избыточно. Достаточно всего двух компонентов для хорошего вкуса. Но некоторым заказчикам нравится именно эта комбинация.
Торт шоколадный-прешоколадный. Шоколад есть в пропитке и в креме. Коржи получаются мягкими и сочными. Крем плотный, очень вкусный. И вишня и бананы хорошо гармонируют с шоколадом.
P.S. Фото разреза от заказчика.

Вишнёвая начинка
В первую очередь заранее приготовить вишнёвую начинку.
В маленькую кастрюльку положить вишню, насыпать сахар и налить воду. Желательно использовать замороженную вишню, у неё вкус более выраженный.
На большом огне довести до закипания.
Отлить немного сока в небольшую мисочку.

Поставить её в холодную воду, чтобы сок быстрее остыл.
Оставшуюся вишню варить 3~4 минуты.
В остывший сок вмешать крахмал.

Вылить его тонкой струйкой при постоянном помешивании в вишню.

При непрерывном помешивании довести до закипания.
Снять с огня и остудить до комнатной температуры. Затем накрыть п/э плёнкой в контакт и убрать в холодильник до начала сборки торта.

Корж
Приготовить тесто по рецепту Шоколадное тесто на масляной заварке.
В форме d=18~19см выпечь корж и оставить остывать до комнатной температуры.

Банановая начинка
Бананы очистить и нарезать кружочками толщиной 4~5 миллиметров.

Крем №1 - для промазывания коржей
В небольшой чашке растопить сливочное масло. Положить шоколад.

Помешивать до полного его растворения. Затем вмешать какао.

Сливочный сыр, молоко или сливки, сахарную пудру и шоколад положить в миску.

Взбить миксером или, лучше, погружным блендером.
Должен получиться мягкий крем.

Пропитка
Молоко разогреть до горячего и растворить в нём шоколад.

Сборка торта
Остывший корж разрезать на 4 части.
Равномерно полить коржи тёплой пропиткой и оставить на 10 минут.

При сборке торта желательно использовать раздвижное кольцо.
Если раздвижного кольца нет, то можно собирать торт в той же форме, где выпекался корж.
Положить один корж. На него нанести одну третью часть крема и разровнять.
На крем уложить кружочки бананов.

Затем положить второй корж.
Надеть сверху раздвижное кольцо.

На второй корж выложить вторую часть крема. Разровнять так, чтобы у стенок формы получились маленькие бортики из крема.

Равномерно выложить вишнёвую начинку.

Затем третий корж, оставшийся крем и бананы.

Завершить конструкцию последним четвёртым коржом корочкой вверх.

Оставить торт при комнатной температуре под прессом на 20~30 минут.

Затем пресс убрать и поставить в холодильник как минимум на 1 час, но лучше на ночь.

Крем №2 - для обмазывания торта
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и довести до мягкости.
50 граммов масла хорошо разогреть и растопить в нём шоколад. Оставить остывать до комнатной температуры.

Миксером взбить размягчённое масло с сахарной пудрой до пышности.
Положить творожный (сливочный сыр) и взбить повторно.

Выложить остывшую шоколадную массу.

Взбить последний раз. Крем должен стать равномерно окрашенным.

Продолжение сборки торта
Отстоявшийся торт вынуть из холодильника и снять с него ограничительное кольцо.

Обмазать со всех сторон кремом №2. Черновой обмазки не требуется, так как у коржей практически нет крошек.

Украсить торт по желанию.

Неплохое тесто, хотя, на мой взгляд, до отличного не дотягивает. Пышное, хорошо поднимается, с приятным шоколадным ароматом. Ощущается немного суховатым, поэтому торт на этом тесте требует пропитки. А вот кексы на этом тесте получаются отличными.

В небольшую чашку насыпать какао и налить примерно четверть объёма молока. Тщательно растереть, чтобы получилась однородная кашица.

В три приёма вмешать остальное молоко. Подогреть и положить сливочное масло. Оставить до расплавления масла.

Миксером на больших оборотах взбить яйца с сахаром, солью и ванилином до белой пены.
Насыпать половину муки и перемешать миксером.
Повторно разогреть смесь масла с молоком и какао до почти кипения.
Начать перемешивать тесто на самых маленьких оборотах миксера.
Прямо под вращающиеся лопасти миксера тонкой струйкой вливать горячую массу.

Насыпать остальную муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешать до однородности.
Получится тесто, льющееся толстой лентой.

Далее из этого теста можно делать кексы, капкейки или коржи для торта.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре t=200°С.
Кексы выпекать 30 минут, корж d=18~20см примерно 40~45 минут. И кексы и корж желательно выпекать под колпаком из фольги, тогда высота изделий будет больше.

На заказ я обычно делаю начинку из бананов и карамели. А для домашнего потребления можно рецепт упростить - вместо карамели использовать обычную варёную сгущёнку.
Бананы очень хорошо сочетаются с варёной сгущёнкой. Аромат бананов и карамельного молока переплетаются и дополняют друг друга.
Корж вбирает в себя влагу из крема и становится мягким и нежным. Крем уплотняется и чудесно гармонирует с коржами и начинкой.
Хочу обратить внимание, что я коржи сделала не одинаковыми по высоте - верхние и нижние обычные, примерно 2 сантиметра. А вот средние, которые окружали начинку, были тонкими, менее 1 сантиметра. После настаивания они вобрали в себя сгущённое молоко и окрасились в коричневый цвет. И на срезе два коржа и начинка выглядят как единое целое.

Приготовить тесто по рецепту полубисквитное тесто на масляной заварке.
В форме d=18~19см выпечь корж и оставить остывать до комнатной температуры.

Остывший корж разрезать на 4 части.

Начинка
Бананы очистить, разрезать вдоль на 4 части, а затем нарезать кусочками.
Варёное сгущённое молоко выложить в миску. Если молоко очень густое, то либо разбавить небольшим количеством горячего молока, либо слегка подогреть в микроволновке.
Перемешать варёную сгущёнку с бананами.

Крем №1 - для промазывания коржей
Сливочный сыр, молоко или сливки и сахарную пудру взбить миксером или, лучше, погружным блендером.
При желании можно добавить 2~3 капли жидкого ароматизатора Ваниль.

Сборка торта
При сборке торта желательно использовать раздвижное кольцо.
Если раздвижного кольца нет, то можно собирать торт в той же форме, где выпекался корж.
Положить один корж. На него нанести половину крема и разровнять.

Надеть сверху раздвижное кольцо.
На крем положить второй корж. На него - всю банановую начинку.

Затем опять корж и крем.

Завершить конструкцию последним четвёртым коржом корочкой вверх.

Оставить торт при комнатной температуре под прессом на 20~30 минут.

Затем пресс убрать и поставить в холодильник на ночь для пропитки.

Крем №2 - для обмазывания торта
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника и довести до мягкости.
Миксером размягчённое масло с сахарной пудрой до пышности.
Положить творожный (сливочный сыр) и взбить повторно.
Желательно добавить жидкий ароматизатор "Ваниль".

Продолжение сборки торта
Отстоявшийся торт вынуть из холодильника и снять с него ограничительное кольцо.

Обмазать со всех сторон тонким слоем крема №2. Это называется "черновая обмазка" - выравниваются все выпуклости и впадины, а крошки от коржей попадают в крем и приклеиваются.
Поставить в холодильник от 30 минут до 1 часа.
Обмазать торт оставшимся кремом и выровнять.

Украсить торт по желанию.

При приготовлении разных видов теста есть множество секретов. Некоторые из них общеизвестны, а другие знают только специалисты. В данном рецепте применён такой не слишком известный метод. Тесто при замешивании заваривается смесью кипящей воды и масла.
При введении кипятка в муку получается средняя температура теста 60°С. А это очень важная цифра в хлебопечении и тортоделании. Дело в том, что при этой температуре крахмал, содержащейся в муке, осахаривается. И из-за этого способность теста удерживать влагу сильно возрастает. Заваривание расслабляет клейковину муки, тесто теряет упругость, за счёт чего мякиш становится менее резиновым. При более высокой температуре в муке денатурируют белки, что ухудшит качество изделия. Хлеб, выпеченный из заваренной муки получается более пышным и дольше нечерствеющим. Бисквит, приготовленный таким способом, тоже выходит более вкусным - кроме повышенной пышности и влажности, у него усиливается аромат и улучшается текстура. Он более мягкий и нежный.

Сливочное масло залить кипятком и оставить до расплавления.

Миксером на больших оборотах взбить яйца с сахаром, солью и ванилином до белой пены.

Насыпать муку, смешанную с разрыхлителем.
Повторно разогреть смесь масла с водой до почти кипения.
Начать смешивать муку с яйцами на самых маленьких оборотах миксера.
Когда вмешается примерно треть муки, обороты прибавить до среднего и прямо под лопасти миксера тонкой струйкой вливать горячую воду с маслом, захватывая сухую муку.
Получится тесто, льющееся толстой лентой.

Далее из этого теста можно делать кексы, капкейки или коржи для торта.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре t=180°С.

Кексы выпекать 30 минут, корж d=20~22см примерно 40 минут. И кексы и корж желательно выпекать под колпаком из фольги, тогда высота изделий будет больше.

У торта интересный вкус и фактура. Терпкий шоколадный аромат наполняет рот. Его остужает прохладная кисловатая клубника. А нежный тёплый вкус чизкейка объединяет все вкусы.
Вместо клубники можно взять другие ягоды, лучше всего - вишню.
Этот торт лучше готовить по очереди. Сначала начинку. Пока она застывает - корж. Потом в той же форме чизкейк. Всё оставить до полного остывания, лучше на ночь. Собирать торт нужно, когда все составляющие стабилизируются.

Начинка
В две маленькие мисочки положить желатин и крахмал, желательно кукурузный.
В каждую мисочку налить по 30 граммов холодной воды и размешать. Оставить набухать.

Взять кастрюлю чуть меньшего диаметра, чем форма для выпечки. Положить в неё клубнику, насыпать сахар и налить 50 граммов воды. На большом огне довести до кипения, снять пену, огонь убавить до минимума и варить 3~5 минут.
Крахмал перемешать и влить эту жидкость при постоянном помешивании в кастрюльку с ягодами.
Когда в кастрюльке опять начнётся кипение, а масса осветлится, снять с огня и сразу положить разбухший желатин. Перемешать.
На поверхность положить п/э плёнку, чтобы предотвратить образование подсохшей корочки.
Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник.

Корж
В форме диаметром d=22см приготовить корж по технологии "Брауни из горького шоколада", используя то количество продуктов, которое указано в данном рецепте.
Когда корж остынет до тёплого, вынуть его из формы и положить в п/э пакет. После полного остывания убрать корж в холодильник до начала сборки.

Чизкейк
Творожный сыр немного подогреть, чтобы он стал более мягким.
Вмешать в сыр яйца, сахар, крахмал и ванилин.
На дно той же формы, в которой выпекался корж, положить кружок бумаги для выпечки, выложить сырную массу и разровнять.
Форму закрыть фольгой.
Выпекать при до t=180°С 30 минут. Духовку отключить, дверцу не открывать. Оставить чизкейк в духовке на 1 час. Затем желательно перенести к холодильник как минимум на 1 час.

Крем
После того, как все составляющие для торта будут подготовлены, приготовить крем.
Миксером взбить творожный сыр с сахарной пудрой. Желательно в крем добавить несколько капель жидкого ароматизатора Ваниль. Кристаллический ванилин добавлять нельзя, так как он придаст жгучесть крему.

Сборка торта
Перед сборкой вынуть клубничную начинку из кастрюли. Для этого поставить кастрюлю на огонь на полминуты и провести ножом вдоль стенок кастрюли. Перевернуть на тарелку или доску, чтобы начинка выскользнула.
Корж уложить на блюдо.

На корж равномерно намазать примерно 150 граммов крема.

Положить начинку и снова намазать 150 граммов крема.

Сверху уложить чизкейк дном вверх. На чизкейк положить кухонную доску и не слишком сильно нажать, чтобы все слои крепче прижались друг к другу. Доску убрать.
Оставшимся кремом обмазать бока торта.

Верх торта можно оставить не обмазанным. Если нужно обмазать и верх, то сделать крема на 200 граммов больше, т.е. при приготовлении крема взять 560г творожного сыра и 140г сахарной пудры.
Украсить торт по желанию.

Неплохой паштет. Фактура зависит от того, как будут измельчаться печёные баклажаны - мелко рубиться ножом, пропускаться через мясорубку или измельчаться блендером. В этот раз я применила блендер. Паштет получился нежным и кремообразным. У него приятный и не резкий аромат чеснока и очень тонкое ореховое послевкусие.
Очень важно для приготовления взять не горькие баклажаны. У меня баклажаны были горьковатые и у паштета получился слегка островатый привкус.

У головки чеснока срезать верхушку, чтобы показались дольки. Завернуть в фольгу.

На противень положить баклажаны и завёрнутый чеснок.

Поставить в духовку при t=220°С. Чеснок вынуть через 30~40 минут.
Большие баклажаны запекать 1 час, средние - 40 минут. Для того чтобы определить готовность баклажанов, нужно сделать прокол ножом около чашечки - если нож входит очень легко, то баклажаны готовы. Если есть хотя бы небольшое сопротивление, то баклажаны нужно допечь. Если используются баклажаны разных размеров, то их доставать по очереди по мере готовности.

Остудить овощи до комнатной температуры.
Очистить баклажаны от кожицы. Из чесночной головки выдавить дольки.

Если использовать погружной блендер
Сложить овощи в ёмкость для взбивания. Положить грецкие орехи, насыпать соль и налить растительное масло.

Взбить всё погружным блендером до однородности.

Если использовать мясорубку
Пропустить через мясорубку баклажаны и орехи.
Смешать с чесноком, растительным маслом и солью.

Если использовать нож
Очень мелко нарубить баклажаны с чесноком.
Орехи растолочь или тоже мелко нарубить.
Всё смешать, добавив растительное масло и соль.

Завершение приготовления
Попробовать получившийся паштет.
Довести до лучшего вкуса, постепенно добавляя лимонный сок или яблочный (или винный) 6% уксус.

При желании для аромата можно добавить немного петрушки или кинзы - цвет паштета в этом случае будет зеленоватого цвета.

Приятный летний салат. Солёно-щипучий, с аппетитным чесночным ароматом.
Баклажаны после запекания подсыхают, а потом очень хорошо впитывают заправку. Если сразу после смешивания салат состоит из овощей и жидкости, то чем дольше он настаивается, тем гуще становится.

Баклажаны очистить. Разрезать вдоль на 4 части, а затем поперёк на небольшие кусочки.

На противень положить фольгу, смазать её растительным маслом и выложить нарезанные баклажаны и вымытые перцы.

Поставить в духовку, разогретую до t=220°С.
Через 20 минут перцы перевернуть на другую сторону, а баклажаны перемешать.
Запекать ещё 10 минут.

Вынуть противень с овощами из духовки.
Перцы переложить в миску и закрыть крышкой или затянуть п/э плёнкой.

Оставить до полного остывания, а затем снять с перцев кожицу и удалить семена.
Нарезать перцы небольшими кусочками.

Заправка
Помидоры вымыть, разрезать пополам и вырезать плодоножку.
Натереть помидоры на крупной тёрке. Начинать натирать нужно с разреза, тогда кожица останется снаружи тёрки.

В натёртые помидоры вмешать соль, растительное масло и пропущенный через пресс чеснок.

Дальнейшее приготовление
Смешать овощи с заправкой.
Дать постоять как минимум 1 час, чтобы баклажаны впитали жидкость из заправки.

Подавать салат можно как холодным, так и комнатной температуры.
При желании для увеличения сытности в салат можно добавить две столовые ложки варёного риса или мелкой вермишели.

Пирог на первый взгляд обычный - тесто да ягоды-фрукты. Но в рецептуре есть небольшой нюанс - к муке добавляется манка. И-за этого тесто у пирога получается пышным за счёт муки и крупитчатым за счёт манки. Нужно отметить, что от обычного манника тесто отличается именно своей пышностью.
Пирог готовится довольно просто, его может приготовить даже начинающая хозяйка. А получается очень вкусным, пышным и ароматным. Сочные ягоды или фрукты оттеняют вкус теста.
На мой вкус лучше всего использовать для этого пирога очень сочные плоды - переспевшие нектарины, сливу, вишню, малину, клубнику. Хуже - смородину или клюкву. А вот яблоки и груши сделают вкус пирога более сухим и неинтересным - похожим на стандартную шарлотку. Я готовила пирог с нектаринами, поэтому в ингредиентах поставила именно их.

Ягоды или фрукты вымыть. При необходимости очистить, удалить косточки и нарезать.

В миске смешать все сухие ингредиенты - муку, манку, сахар, соль и разрыхлитель.

Молоко подогреть до горячего. Положить в него масло и размешивать, пока масло не растает.

Горячее молоко влить в сухую смесь и перемешать. Тесто получится ляпающей консистенции.
Вмешать подготовленные ягоды или фрукты.
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки, выложить тесто и разровнять.

Затянуть форму фольгой.

Заранее разогреть духовку до t=200°С и поставить в неё форму с тестом на 45 минут.
Фольгу убрать, температуру прибавить до t=220°С. Допекать пирог до яркого зарумянивания поверхности - примерно 10 минут.

Готовый пирог немного остудить и достать из формы.
При желании пирог можно посыпать сахарной пудрой через ситечко.

Если вы смотрите рецепты с устройств фирмы Apple, то нужно на всякий случай подстраховаться - вдруг приключится какой-нибудь сбой или поломка. На этот случай под рукой всегда долженбыть адрес проверенной мастерской. Вот одна из таких мастерских по ремонту и обслуживанию техники Apple: isupport.kz.

В этом супе всего три ингредиента - горох, картофель и бекон.
Суп получается очень сытным и ароматным.
Очень важным является подготовка картофеля - он не закладывается сырым в суп, а предварительно обжаривается. От этого у него появляется более интересная текстура и аромат, которые хорошо ощущаются в супе.

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и промыть в холодной воде от крахмала.

Бекон настричь ножницами в сковороду.

Обжарить бекон на большом огне до вытапливания сала и частичного зарумянивания.

В сковороду к шкваркам добавить сливочное масло и положить картофель.

Жарить на максимальном огне при частом помешивании 10 минут.

Переложить картофель с беконом в кастрюлю.
Налить кипяток, насыпать соль.

Довести до кипения, огонь убавить до минимума и варить при лёгком кипении 10~15 минут.
Насыпать гороховые хлопья и специи по вкусу, например, хмели-сунели.

Варить 5 минут.
При подаче в тарелку с супом можно положить мелко нарезанную зелень.

Торт нежный и воздушный. Корж тонкий, он не утяжеляет торт, а лишь оттеняет вкус сливочного мусса. Клубничный слой придаёт торту специфический аромат и вкус.
Хочу поделиться новым опытом. В этот раз я взяла на пробу сливки "Село Зелёное", раньше с ними я не работала. Сливки взбились хорошо и быстро, хотя и не до жёсткости, как я люблю. Но как только я вмешала сахарную пудру, они тотчас превратились в сладкую жижу. Я даже удивилась - в моей практике такого моментального разжижения сливок ещё не было. Реанимировать их не удалось, пришлось покупать вторую пачку другого бренда.

Клубничный полуфабрикат
Ягоды клубники нарезать кусочками. Положить в маленькую кастрюльку, насыпать сахар. Если клубника свежая, то добавить 2 столовые ложки воды. Если замороженная, то дополнительной воды не нужно.
Поставить кастрюльку на большой огонь. Когда сироп закипит, убавить огонь до минимума и варить клубнику 3~5 минут.
Снять кастрюльку с огня и остудить клубнику до комнатной температуры. Для сокращения времени остывания кастрюльку поставить в холодную воду.

Корж
Яйцо взбить до пены с сахаром и солью. Добавить жидкий мёд. Затем вмешать муку, смешанную с содой и разрыхлителем.
Получится текучее тесто.
На дно формы d=18см положить круг бумаги для выпечки.
Вылить тесто. Форму накрыть фольгой.
Духовку разогреть до t=180°С и поставить в неё форму с пирогом на 20 минут.
Духовку выключить, дверцу приоткрыть. Оставить корж в остывающей духовке на 15~20 минут.
Если вынуть форму сразу, то серединка опустится, и корж получится в виде корзинки - с бортиками. Это не ухудшит вкус, но изменится рисунок на срезе.
Вынуть форму из духовки и остудить корж до комнатной температуры.
Вынуть корж из формы. Форму вымыть и положить корж обратно. Вдоль стенок формы положить ацетатную плёнку.

Мусс
Желатин замочить в холодном молоке.
Когда желатин набухнет, растворить его, поставив чашку с желатином в горячую воду, или подогрев желатин в микроволновке. Затем желатин немного остудить, чтобы он перестал быть горячим, но ещё не стал застывать.

Холодные жирные сливки взбить до получения твёрдой пены. Насыпать сахарную пудру и ещё раз кратковременно взбить.

Отложить одну третью часть взбитых сливок в другую миску.
В оставшиеся сливки под вращающиеся лопасти миксера тонкой струйкой влить желатин.

Затем положить клубнику и аккуратно перемешать ложкой. Если нужно получить более насыщенный розовый цвет, то добавить 3~4 капли пищевого гелевого красителя.

Сразу же выложить мусс в форму на корж, разровнять верх и поставить форму в холодильник на 15~20 минут.

Пока первый слой мусса застывает, поставить мисочку с оставшимся желатином в горячую воду, чтобы он не застыл, а взбитые сливки убрать в холодильник.
Когда клубничный мусс застынет, опять слегка остудить желатин, а затем вмешать его в сливки, вливая под вращающиеся лопасти миксера.
Выложить белый мусс на клубничный и опять поставить в холодильник.

Желательно оставить торт в холодильнике на ночь.
Перед подачей вынуть торт из формы.
Ацетатную плёнку можно оставить на торте. Если вместо неё использовались другие подручный материалы, то их лучше снять.
Для того чтобы плёнка легко отходила от торта, а у торта была гладкая поверхность, его нужно подморозить до твёрдости. Удалить плёнку и затем разморозить торт в холодильнике.

Украсить торт по желанию.

Такие муссовые тортики пользуются особой любовью у девушек - чаще всего их подают на днях рождениях и девичниках. Торту почти не нужно дополнительное укршение. Но вот использовать посуду на таких мероприятиях желательно красивую и качественную. Например, посуду чешской фирмы Thun. Чешский фарфор пользуется заслуженной славой во многих странах мира. И фарфор фирмы Thun соответствует всем высоким чешским стандартам. Посуда этой фирмы изящная, тонкая, красивая. Можно подобрать расцветку и формы, подходящие именно вам.

При взгляде на рецепт возникает опасение, что тесто, соприкасаясь с такой влажной начинкой, может не пропечься. Но это опасение не оправдывается - у пирога специфичное тесто, в нём много растительного масла, благодаря чему влага из начинки не промачивает тесто. К тому же слой теста довольно тонкий, и жара от дна формы достаточно для его пропекания.
Тесто получается мягким, немного рассыпчатым.
В начинке сочетается кисловатый творог и сладкое варенье. Они дополняют друг друга по вкусу и аромату. К тому же образуют интересный рисунок на срезе.
Заливка служит дополнением к начинке. Она гладкая, глянцевая. Очень украшает вид пирога.

Тесто
Приготовить сметанное тесто на растительном масле по приведённой технологии.
Муку в тесто подмешивать постепенно, так как количество муки зависит от её сорта и производителя, а также от густоты сметаны.

Начинка и заливка
В одну миску положить творог, насыпать 2 столовые ложки сахара и выпустить одно яйцо.
Во вторую миску положить сметану, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку крахмала.
У двух яиц отделить белки от желтков. Белки положить к творогу, желтки к сметане.
Все продукты в мисках хорошо перемешать.

Приготовление пирога
На столе, хорошо припорошенном мукой, раскатать тесто в круг диаметром d=28~30см.
Тесто накатать на скалку.
Перенести в форму d=20~22см с высокими бортиками.
Распределить тесто по форме.

На тесто выложить творожную начинку и примять её, чтобы верх был ровным.

В варенье вмешать крахмал - чем жиже варенье, тем больше потребуется крахмала.
Выложить варенье на творог ровным слоем.

На варенье ложкой аккуратно вылить сметанную заливку.

Стараться, чтобы варенье не проглядывало через заливку.

Духовку разогреть до t=180°С и поставить в неё форму с пирогом на 1 час.
Верх пирога долен застыть и стать ярко-жёлтым.

Духовку выключить, оставить пирог в духовке от 30 минут до 1 часа, до остывания духовки.
Вынуть пирог из духовки.
Остудить до комнатной температуры и только потом вынуть из формы. Если форма неразъёмная, вынуть методом двойного переворачивания.